「 傾奇御麺 (かぶきごめん) 」
かなり前に一度食べたことがある傾奇御麺｡
ハッキリした味は忘れてしまったけど美味しかった印象があった｡
近くに来る用事があったから、久しぶりに傾奇御麺に寄ってみました。
傾奇御麺 メニュー
傾奇御麺のメインのラーメンメニューは、黒醤油らーめん(780円)、鶏白湯らーめん、味噌らーめん｡
上以外にもラーメンメのニューあり。料金は画像参照。
※料金・メニューは変更されている場合あり
黒醤油らーめん大盛(+150円)
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」はスープの上に野菜炒めがのっていて、豚の薄切り肉が覆い被さっています。
普通のラーメンとはちょっと違う見た目｡
醤油の良い香りが食欲をそそる。
スープ
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」は口に含んだ瞬間に感じる醤油のめっちゃ濃い風味｡
めっちゃ旨い！！
ここまで濃い醤油の味わいはなかなかない。後味に醤油の甘さが押し寄せてくる。
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」は国産鶏ガラを8時間煮込んだスープをベースに寺岡有機醤油の「たまり醤油」を合わせているそう。
私は後味が甘い醤油ラーメンはあんまり好きじゃないけど、傾奇御麺の「黒醤油らーめん」はそんなに嫌じゃない。
醤油の甘さが後を引きずらないですね。
そして忘れてならないのが、たっぷり最初から入っている刻みニンニク｡
最初は濃い醤油の風味に隠れているけど、甘さと同時位にニンニクの風味が感じられます。
飲み応えのある美味しい醤油スープ｡
ただ、傾奇御麺の「黒醤油らーめん」は喉は乾いた。醤油が濃い分仕方がないですね。
麺
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」は多加水の太麺｡
若干縮れ気味。
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」の太麺はシコシコ感はあまりないけど、太麺にしてはツルツル感もあり。
おそらく麺だけを食べると、小麦の風味が感じられるんだろうけど、あまりにもスープの醤油の風味が濃いから、醤油の味になってる (笑)
豚薄切り肉
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」には豚薄切り肉が3枚入っています。
これがまた旨い。
スープに使っている醤油で煮ているかどうかはわからないけれど、濃い醤油の風味が癖になる味わい｡
この豚薄切り肉で豚丼を食べたら最高だろう。
野菜炒め
傾奇御麺の「黒醤油らーめん」は、もやしとキャベツの野菜炒めも楽しめる！！
これもまたまた旨い｡
わかりやすく言ったら、「王将の野菜炒め」が黒醤油らーめんに入ってる。
醤油の香ばしい味わいと黒醤油スープがまざりあって、さらに美味しいスープに昇華。
傾奇御麺 店内
厨房を囲むようにL字にカウンター席。
4人掛けのテーブル席がひとつ。
傾奇御麺 天神橋本店 アクセス
・大阪メトロ堺筋線「天神橋筋六丁目駅」13番出入口から徒歩約2分
・JR大阪環状線「天満駅」改札口から徒歩約4分
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